Les Salins du Midi

Partez à la découverte de l’Or Blanc, d’un endroit unique et préservé au cœur d’une nature sauvage où naissent les sels de Camargue.

Le Sel de Camargue

Le sel de Camargue

De la mise en eau du salin au printemps jusqu’à la récolte à la fin de l’été, ces vastes étendues offrent des paysages aux couleurs changeantes. A mi-chemin entre la découverte industrielle et un tableau de Mondrian avec ces tables salantes parfaitement structurés, la visite des Salins du Midi au cours d'un week-end en Camargue est avant tout une magnifique incursion au cœur de cet espace, où l’activité de l’homme s’inscrit harmonieusement dans un environnement sauvage qui permet à la faune et à la flore de conserver toute leur place. 

Fleur de sel : un trésor ancestral

Depuis les temps moyenâgeux, la récolte du sel rythme la vie de la Cité de Saint Louis. De cette époque, demeure un privilège accordé aux propriétaires des salins et des sauniers (ramasseurs de sel), celui de prélever la Fleur de Sel. Lorsque le Mistral ou la Tramontane cessent de souffler, avant les pluies automnales et sous l’effet du soleil encore chaud de septembre, de petites paillettes de sel se forment à la surface des marais. La granularité et la saveur si particulière de ce petit trésor de la gastronomie régionale ne sont plus aujourd’hui réservées aux seuls maîtres sauniers. La Fleur de Sel, commercialisée en petite boîte ronde sur laquelle figure le nom du saunier qui l’a récoltée, fleurit sur toutes les tables du Languedoc-Roussillon. Elle sublime une grillade de côte de taureau, un loup du Golfe du Lion ou de simples tomates des potagers.

Sur cette terre, lieu naturellement conçu pour la récolte du Sel (de part son positionnement géographique), le saunier accompagne le travail de la nature dans le mouvement des eaux depuis des millénaires. Bienvenu au cœur d’un autre monde, entre terre et mer au bord des remparts d’Aigues Mortes. Lors d’une balade sur les salins découvrez toute une mosaïque de milieu naturel d’une richesse biologique remarquable.

Les Salins du Midi - Pole Camargue - Route du Grau du Roi - 30220 Aigues-Mortes 
Tél: 00 33 (0)4.66.73.40.24 – Fax 00 33 (0)4.66.73.40.21
Site Web: http://www.visitesalinaiguesmortes.fr
E-mail: salinstourisme@salins.com