Des coquilles: de Bouzigues à Leucate

Coquillages et crustacés...

Dans l’Hérault, le joli petit port de Bouzigues est un trésor gourmand au décor planté au bord de l’étang de Thau. Tout entier voué à la conchyliculture, le village regorge de producteurs qui proposent des dégustations les pieds dans l’eau. Une bonne idée pour sortir des sentiers battus et déguster plateaux de fruits de mer, brasucades et autres spécialités les yeux plantés sur le Mont Saint-Clair. Le Récantou, La Tchèpe, Demoiselles Dupuy, La Côte Bleue, Les Rives de Thau, et quinzaine d’établissements offrent de déguster coquillages et crustacés. Un joli port, un petit musée, un clocher pour voir au loin et raconter l’histoire des coquillages du bassin s’ouvrent encore au visiteur.

Une "route de l’huître" permet la découverte des mas conchylicoles. L’huître fait sa fête tous les ans à la mi-août.

Dans l’Aude, entre Port-Leucate et Leucate, le décor est un peu différent mais l’accueil tout aussi charmant. Une multitude de petites cabanes sont posées le long de l’étang où les producteurs servent huîtres et coquillages à longueur de temps. Une idée fraîche que de venir s’y attabler à la bonne franquette.

Les huîtres de Bouzigues, de Leucate et de Gruissan sont de la même espèce, mais gustativement un peu différentes.

C’est ouvert toute l’année et ça reste vraiment dépaysant.