Les Miels du Languedoc-Roussillon

Les miels du Languedoc-Roussillon reflètent la grande diversité et la typicité des terroirs de la région.

Miel de romarin, miel de thym, miel des garrigues, miel des Cévennes et du Haut-Languedoc, miel d'acacia, miel de lavande, miel de châtaignier.

Les apiculteurs déplacent leurs ruches au gré des floraisons de ces différentes essences, cette transhumance leur permet de produire une gamme variée.

Le miel de romarin très doux, très fin, est un produit admirable du début du printemps. Très clair, presque blanc, avec un arôme végétal faible. Depuis les Romains on connaît ses propriétés comme dépurative et hépatique.

De couleur marron, clair ou obscur en fonction de sa pureté. Le miel de châtaignes cristallise lentement ou ne cristallise pas. Ses arômes sont des forts, avec une ombre amère légère. Le miel de marronnier est excellent pour sucrer du café sans altérer son arôme et saveur.

Le miel des Cévennes est un miel typique de la zone, avec les propriétés que lui offre la diversité florale de la zone.

Le miel de lavande crémeux, de couleur dorée ou blanchâtre, est une de celles plus communes sur le marché. D’un goût frais et légèrement acide, qui rappelle l'arôme des domaines méditerranéens de lavande, il se combine parfaitement avec les tartines grillées du déjeuner.

Le miel de bruyère blanche huileux, de couleur marron claire, avec une intense saveur de caramel, le complément parfait des fromages blancs et autres produits laitiers.

Le miel de bruyère cendrée, assez foncée, de couleur marron rougeâtre. C’est un miel intensément floral, produite dans l'est et l’ouest de la région. Il est très apprécié par l'arôme floral et la fraîcheur de sa saveur.

De couleur cannelle avec des reflets rougeâtres, c'est la dénomination mellifère la plus ancienne d'Europe. Le miel de thym a un arôme et une saveur intenses, et on lui attribue des propriétés toniques. Dans les variétés produites dans des zones de forêt de taillis, on perçoit l'arôme sensible et la saveur du thym.

Les Miels Sud de France