Fruits et légumes Sud de France

Tout au long de la plaine, vergers et jardins nous prodiguent leurs plus beaux fruits, légumes et aromates.

Les cerises de Céret

Les cerises de Céret

Première de la saison, la cerise de Céret donne lieu à une grande fête qui se déroule dans ce village des Pyrénées-Orientales au mois de mai.

La fraise de Nîmes

La fraise de Nîmes est produite sur le plateau des Costières de Nîmes. Cette variété très précoce, de forme allongée et élégante, est prête à consommer au tout début du printemps. Les deux variétés «Gariguette» et «Ciflorette» sont particulièrement parfumées.

La pomme de terre des sables, nouveau fleuron de Camargue

Cultivés en Camargue, sur des sols sablonneux issus d’anciens cordons dunaires, la pomme de terre des sables présente de nombreuses qualités culinaires et techniques. En bordure du Petit Rhône et sur le territoire du Parc naturel régional de Camargue, une dizaine de producteurs cultivent cette pomme de terre en agriculture biologique ou en mode d’agriculture raisonnée. Bon pour l’environnement mais aussi bon pour les papilles, ce petit trésor des sables se déguste notamment en salade avec un filet d’huile d’olive, saupoudré d’une pincée de Fleur de Sel ou accompagnée des fameux anchois de Collioure.

Le riz de Camargue

Semé d’avril à mai, dans l’eau ou à sec dans les terres de Camargue, le riz offre une grande quantité de variétés, multipliant à l’envi les possibilités de le déguster. Rond, fondant et moelleux pour les desserts et entremets, le riz moyen, à privilégier pour les paellas ou risotto, le riz long, pour les salades d’été et le riz très long accompagnant viandes en sauce et poissons grillés du Golfe du Lion.

Contact: www.rizdecamargue.com

La Châtaigne des Cévennes

La châtaigne a longtemps été considérée comme aliment de base, très nutritif, au même titre que les céréales. Dans les Cévennes, le Haut Languedoc ou sur les contreforts pyrénéens, le châtaignier avait d'ailleurs été surnommé "arbre à pain". Lourde, avec une écorce marron éclatant, c’est le gage d'un fruit bien plein qui se consomme grillé, en velouté, en confitures ou en accompagnement de viandes blanches, gibiers ou poissons. Entre septembre et février, la châtaigne « fleurit » sur tous les marchés au terroir du Languedoc-Roussillon et donne lieu à de nombreuses fêtes dans les villages des hauts cantons.

La reinette, l'oignon doux...

Le mardi matin au Vigan, des producteurs cévenols proposent des produits issus de l’agriculture biologique. La reinette du Vigan, petite pomme cévenole qui fit le bonheur des convives de Louis XVI jusqu’à Versailles, côtoie le fameux pélardon ou encore, l’oignon doux des Cévennes, cultivé depuis deux siècles pour sa douceur légendaire.

L’asperge

Légume annonciateur du printemps, l’asperge a acquis une réputation enviable dans toute l’Europe avec plus de 20.000 tonnes exportées par an. “L’asperge des sables” est produite en Petite Camargue, dans la vallée du Rhône et la plaine de Beaucaire (Gard). Chaque année, Aimargues (Gard) célèbre l’asperge autour d’une grande fête début mai.