Omelette aux truffes

Omelette aux truffes

Pour 6 personnes

1 douzaine d’oeufs
1 truffe de 150 g
1 verre d’eau
Sel

La veille au soir ou 8 h avant le repas, coupez la truffe en fines rondelles à l’aide d’une mandoline et salez-la. Laissez reposer en couvrant votre saladier 1 heure.

Cassez les oeufs sur la préparation, couvrez d’un film plastique et laissez reposer au frigo plusieurs heures ou toute la nuit.

Quelques instants avant de faire l’omelette, battez les oeufs et la truffe puis ajoutez un verre d’eau. Huilez une poêle avec de l’huile neutre, chauffez-la et faites votre omelette. Avec une fourchette réunissez les truffes au centre pour qu’elles ne cuisent pas.

Votre omelette est bien baveuse, elle est prête. Servez tout de suite.