La truffade

Rien de tel que la truffade pour réchauffer vos soirées hivernales !

La truffade - recette Languedoc-Roussillon

Pour 6 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 35 min.

Ingrédients :
2 kg de pommes de terre (variété à sauter)
300 g de tomme fraîche de vache (ou de cantal doux)
1 gros oignon
1 cuil. à s. d’huile de tournesol
1 cuil. à s. de saindoux
1 petit bouquet de persil haché
Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau à l’eau pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer l’oignon émincé à la poêle dans l’huile. Réservez. Coupez la tomme en fines lamelles. Réservez. Égouttez les pommes de terre, pelez-les, coupez-les en lamelles et faites-les revenir à la poêle dans le saindoux jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons revenus et couvrez avec les lamelles de tomme de l'Aubrac.

Couvrez et attendez que le fromage soit bien fondu (environ 5 minutes) avant de servir rapidement tout en mélangeant à la spatule. Une fois dans l’assiette, persillez.